Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı, Türk mutfağına ait, özellikle bayramlarda sıkça yapılan, şerbetli bir tatlıdır. İsmini, hamurunun kalbur üzerinde şekillendirilmesinden alır. İşte temel bir kalburabastı tarifi ve önemli noktaları:
Malzemeler:
- 250 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
- İçi için ceviz veya fındık içi (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması önemlidir.
- Hamuru hazırlayın: Oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her bir parçayı elinizle hafifçe açın. İçine ceviz veya fındık içi koyup kapatın. Kalbur veya rende üzerine yerleştirip, hafifçe bastırarak şekil verin.
- Pişirin: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Şerbetleyin: Fırından çıkan sıcak kalburabastıları soğuk şerbetin içine atın. Yaklaşık 2-3 dakika şerbette bekletin.
- Servis yapın: Şerbetini çeken kalburabastıları servis tabağına alın ve üzerini isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Önemli Noktalar:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması gerekir.
- Şekil verirken kalbur veya rende kullanmak, tatlıya karakteristik görünümünü verir.
- İçi için ceviz veya fındık kullanmak isteğe bağlıdır.
Bu tarifte geçen bazı önemli terimler için linkler: